A extraordinária diversidade de queijos abre possibilidade para harmonizações diversas. Agrupar alguns queijos por afinidade é um bom primeiro passo muito importante. São identificados sete tipos de queijo: fresco, fresco curado, branco mole, semi-mole, duro, azul e temperado.
"O Livro do Queijo" (Editora Globo, 2010) é uma referência indispensável para os apreciadores do tema e serve de fonte inesgotável de consulta.
Clic AQUI para acessar o link da revista ADEGA para maiores informações.
