BACALHAU ao BRANCO TORTO Receita Riberalves: Serve: 15 Pessoas    Dificuldade:Médio  Tempo de Preparo: 1 hora e 10 minutos   Ingredientes: 2kg de bacalhau Riberalves 10 unidades de batata em rodelas 1 xícara (chá) de salsinha picada 3 unidades de cebola em rodelas 1 xícara (chá) de azeitona verde picada 1 copo de vinho branco 1 copo de água quanto baste de azeite de oliva quanto baste de pimenta-do-reino branca quanto baste de queijo ralado Modo de Preparo: Afervente o bacalhau, reservando as postas em pedaços médios. Refogue a cebola no azeite de oliva por 3 minutos, depois acrescente a salsinha e reserve. Em um refratário fundo, coloque uma camada de batatas salpique pimenta-do-reino branca e um pouco do refogado de cebola. Coloque uma camada de postas de bacalhau, salpique pimenta-do-reino branca e as azeitonas. Repita o processo e termine com uma camada de postas de bacalhau e o refogado de cebola com salsinha. No canto do refratário coloque o vinho e a água. Cubra com papel alumínio e faça pequenos orifícios. Leve ao forno a 180ºC por 40 minutos e retire o alumínio. Salpique queijo ralado e deixe gratinar por 10 minutos. Harmonize este prato com um vinho branco seco. SUGERIMOS:

QUINTA da BACALHÔA Branco 2013 Cor: Branco  Capacidade: 750ml  Grau: 14% Vol.  Vinificação: Cada variedade é vinificada separadamente respeitando-se o seu amadurecimento ótimo para o estilo que se pretende. Com um início de fermentação em cubas de inox, 35% do mosto, só o da casta Sémillon, concluiu em barricas novas de carvalho francês seguido de estágio de seis meses com "batonnage" Estágio: 35% do mosto fermenta e estagia 6 meses em barricas novas de carvalho francês Allier Notas de prova: Apresenta uma cor amarelo dourada, com laivos esverdeados, aromas complexos revelando caracteres frutados com registros de maracujá e alperce, caracteres florais como a tília e o mel. Na boca, a par de uma elegância notável, apresenta uma estrutura complexa, firme e persistente Gastronomia: Pratos de peixe de sabores intensos ou de carne de aves. Recomendamos também com queijo DOP Azeitão Temperatura de Serviço: 10 - 12ºC  Prémios: Colheita de 2011: Medalha de Ouro | Concurso de Vinhos da Península de Setúbal | 2013  Colheita de 2011: Medalha de Bronze | International Wine Challenge | 2013  Colheita de 2010: Medalha de Prata | International Wine Challenge | 2013