|
OSSOBUCO com molho de tomate e vinho
INGREDIENTES:
2 quilo de fatias de ossobuco (músculo com osso)
1 quilo de tomates sem peles, sem sementes e picados
2 Colheres de (sopa) de manteiga ou margarina
2 cebolas médias picadas grosseiramente
1 cenoura grande descascada e picada
1 Colheres de (chá) de manjericão seco
2 Colheres de (sopa) de extrato de tomate
2 Colheres de (chá) de caldo de carne
1 Colheres de (chá) de farinha de trigo
2 Colheres de (sopa) de azeite
3 dentes de alho espremidos
2 talos de salsão picados
Sal à gosto
MODO DE FAZER:
Com uma tesoura, faça 3 ou 4 cortes nas extremidades de cada peça de ossobuco, sem deixar desmanchar. Passe cada um na farinha com um pouco de sal. Em uma panela grande aqueça a manteiga ou margarina e o azeite. Frite as fatias de ossobuco, aos poucos, até que dourem de todos os lados. Retire-as da panela. Acrescente à panela a cebola, a cenoura, o salsão e o alho. Tampe e cozinhe por uns 15 minutos. Coloque a carne por cima. Polvilhe com manjericão. Acrescente os tomates, o extrato de tomate, o vinho e o caldo. Se necessário, junte água para cobrir toda a carne. Deixe levantar fervura, abaixe o fogo, tampe e cozinhe lentamente até que a carne esteja macia. Retire a carne e mantenha quente. Aumente o fogo e cozinhe o molho por mais uns 15 minutos, mexendo frequentemente. Despeje sobre a carne para servir.
Rendimento: 8 porções
|
