CAMARÃO no FORNO com HORTELÃ sobre Migas de Tomate à ALENTEJANA  Autoria do Chefe António Nobre Hotel Cartuxa de Évora - Alentejo INGREDIENTES: Para 4 pessoas 24 camarão 30/40 crus  4 dentes de alho seco  1 dl. de azeite 0,7º  Q.b. sal grosso  Q.b. hortelã 7 gr. Cebola Para o Migas de Tomate 1 Cebola picada  4 Tomates maduros sem grainhas nem pele  10 gr. Pimento verde aos cubos  10 gr. pimento vermelho aos cubos  0,5 dl Azeite 0,7º  Q.b. pimenta branca  2 dentes de alho picado  1 folha de louro  600 gr. Pão de véspera alentejano MODO DE FAZER:   Retirar a casca aos camarões deixando a cabeça e o rabo. Colocar uma frigideira ao lume com azeite e alho, quando estiver quente juntar os camarões temperados com sal até corarem, cerca de 3 minutos de cada lado.  Juntar a hortelã da ribeira e levar ao forno cinco minutos.  Fazer as migas de tomate refogando num pouco de azeite a cebola, o alho e a folha de louro, juntar o tomate e os pimentos. Deixar ferver um pouco e juntar o pão seco previamente demolhado, misturar muito bem com uma colher de pau, se necessário juntar um pouco de água e rectificar os temperos. Empratar utilizando uma pequena forma redonda e colocar os camarões por cima, decorar com um ramo de funcho ou alecrim. HARMONIZAÇÃO: Cartuxa Antao vaz / Arinto / Roupeiro Branco 750 ml   Produtor: Eugenio De Almeida País: Portugal Cepas: Cor: Cítrica Aroma:Aroma delicado e fino, com notas de frutos cítricos e flores . Prova: Suave, certo corpo, ligeiro acídulo, boa profundidade e harmonia. Teor Alcoólico:13,5% Preço: R$ 66,90 IMPORTADORA: Super Adega Express Vinho Pêra-Manca Branco 750ml ·         País: 2011 ·         Volume: 750ml ·         Tipo: Branco ELABORAÇÃO ·         Uva: Arinto, Antão Vaz ·         Teor Alcoólico: 14.00 ·         Amadurecimento: Estágio de 12 meses sobre borra fina, seguido de estágio em garrafa durante 09 meses. TERROIR ·         País: Portugal ·         Região: Évora - Alentejo ·         Vinícola: Fundação Eugénio de Almeida SOMMELIER ·         Visual: O vinho Pêra-Manca Branco apresenta aspecto límpido e cor citrina. ·         Olfativo: Muito aromático com notas minerais e fruta persistente, fino e complexo. ·         Gustativo: Em boca é macio, seco, com uma ligeira acidez que lhe confere harmonia. ·         Harmonização: Bacalhau e frutos do mar.  Preço: R$243,00 IMPORTADORA: Adega Curitibana