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PAELLA com FRUTOS DO MAR
Paella de frutos do mar é um prato espanhol clássico feito de lagostas e outros, arroz e vegetais. Na Espanha existem algumas variações do prato, que pode ser feito com caldo de frango ou de peixe e completado com linguiça e frango. Aqui está uma receita simples mas tradicional, que é feita em toda Espanha. Este prato serve quatro a seis pessoas.
INGREDIENTES:
· 1/4 xícara de azeite
· 1 1/2 xícaras de cebola picada
· 2 pimentões vermelhos, sem sementes e cortados
· 2 colheres de sopa de alho picados
· 2 xícaras de arroz de grão médio
· 5 xícaras de caldo de frango ou peixe
· 1/4 colher de chá de pimenta vermelha em flocos
· 1 colher de sopa de sal
· 1 colher de chá de pimenta do reino
· 500g carne de lagosta cozida
· 500g de mexilhões
· 300g de lula, cortado em pedaços
· 500g de ervilhas congeladas
MODO DE FAZER:
Aqueça o azeite em uma panela de paella. Panelas de paella são largas, de metal e podem ser usadas no forno ou na grelha. Coloque o azeite e aqueça no fogo médio.
Frite as cebolas e os pimentões. Coloque primeiro as cebolas picadas, cozinhando até que fiquem transparentes. Acrescente depois os pimentões e frite até que fiquem brilhantes e macios.
Acrescente o alho. Diminua o fogo, para que o alho não queime, e espalhe sobre as cebolas e os pimentões. Deixe a mistura cozinhar por mais 2 minutos.
Acrescente a lula. Frite os pedaços de um lado por três minutos, depois vire para fritar do outro lado. Cozinhe o suficiente para dar sabor, mas não muito tempo até estarem muito cozidos. Mexa as lulas para evitar que os pedaços grudem na panela
Coloque um pouco mais de azeite na panela se a lula começar a grudar antes de terminar de fritar.
Acrescente o arroz. Agregue o arroz na mistura para que fique coberto de azeite e de pedaços de lula. Use uma colher de madeira para misturar o arroz com as cebolas, pimentões e lula. Cozinhe até que a arroz comece a ficar tostado e cheiroso.
Acrescente o caldo e os temperos. Coloque três xícaras de caldo, pimenta vermelha em flocos, sal e pimenta do reino. Use uma colher de madeira ou espátula para soltar as cebolas e pimentões e mexa bem. Aumente o fogo até ferver, depois diminua e deixe a paella cozinhar.
· Não mexa o arroz e outros ingredientes depois colocar o caldo.
· Enquanto o arroz cozinha e absorve o caldo, coloque um pouco mais de caldo 1/2 xícara por vez. Continue acrescentando caldo até o arroz estar totalmente cozido.
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