LOMBO DE PORCO A PORTUGUESA

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Por João Carlos

Ingredientes:
500 g de carne de porco sem gordura e em cubos 
8 batatas médias descascadas e cortadas em meias luas não muito finas
1 colher de sobremesa de massa de pimentão
Sal e pimenta a gosto
1 folha de louro
1/2 copo de vinho branco seco
2 dentes de alho amassados
Azeite o quanto baste
12 azeitonas pretas sem caroço
4 colheres de sopa de picles (opcional)
Salsa picada a gosto

Preparo:
Tempere a carne.
Numa vasilha, misture a massa de pimentão, o alho, o vinho, o louro, a pimenta e um pouco de sal.
Envolva a carne e deixe marinar por no mínimo 03 horas (o ideal é de um dia pra outro).
Seque bem as batatas e frite em óleo bem quente, até dourar, seque em papel toalha.
Leve uma panela ao fogo com um fio de azeite e adicione a carne bem escorrida da marinada.
Deixe fritar até a carne estar cozida.
Acrescente o líquido da marinada e deixe ferver mais uns minutos.
Depois junte as batatas fritas, os picles, as azeitonas, envolvendo-os bem.  Polvilhe a salsa e sirva.

Rende 4 porções.

Autor: João Carlos - 

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