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FILÉ MIGNON RECHEADO
Ingredientes:
2 colheres (sopa) de margarina sem sal (40 g)
1 cubo de caldo de picanha
1 pedaço de filé mignon (cerca de 500 g)
2 colheres (sopa) de azeite (30 ml)
¼ xícara (chá) de água (60 ml)
Recheio
- 4 fatias de bacon (70 g)
- 1 xícara (chá) de queijo tipo gorgonzola cortado em pedaços grandes (150 g)
Acompanhamento
- 3 peras maduras e firmes (500 g)
- 2 colheres (sopa) de manteiga (40 g)
- 4 cravos-da-índia
- 1 pau de canela
- 2 colheres (sopa) de açúcar (20 g)
Modo de Prepar:
Amasse o cubo de caldo de picanha com a margarina, até obter uma pasta. Abra a carne como um bife bem fino e distribua metade da pasta sobre a carne. Em seguida, coloque as fatias de bacon sobre a carne e, sobre elas, o queijo. Enrole a carne como se fosse um rocambole e amarre com um barbante. Passe o restante da pasta na parte de fora da carne.
Numa assadeira, aqueça o azeite, acrescente a carne e frite-a de maneira que fique dourada de todos os lados. Retire do fogo, acrescente a água e cubra a assadeira com papel-alumínio. Leve ao forno médio (180 ºC) para cozinha por aproximadamente 30 minutos.
Acompanhamento:
Descasque as peras e corte-as em gomos grossos. Reserve.
Em uma frigideira grande, aqueça a manteiga em fogo brando. Junte os cravos, o pau de canela e frite os gomos de peras até cozinharem. Salpique com açúcar e continue cozinhando, até começar a dourar. Sirva a carne fatiada, acompanhada do molho e dos gomos de pera.
Dica: para formar um bife bem fino, a dica é abrir a carne no sentido do comprimento.
Variação: o filé mignon pode ser substituído por lombo de porco.
*Receita cedida pela
HARMONIZAÇÃO:
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