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Deite o caldo de peixe numa caçarola (onde caibam os lavagantes), leve ao lume até ferver.
Junte os lavagantes e deixe cozer 15 minutos.
Retire os lavagantes e reserve o caldo.
Retire as cabeças dos lavagantes, retire as cascas dos lombos cortando o lombo de um lavagante em rodela, retire a carne das pinças.
Reservar as rodelas para a decoração e cortar o restante lombo em pedaços.
Levar uma caçarola ao lume com a manteiga e o azeite, deixar aquecer e refogar a cebola e o alho.
Assim que a cebola estiver translúcida, juntar os pedaços do lavagante e depois o arroz e refogar durante uns até o arroz estar translúcido.
Adicione o espumante, mexendo suavemente até o vinho evaporar.
Temperar de sal e pimenta e cozer o arroz durante 16 minutos, juntando o caldo de peixe quente à medida que for absorvendo.
Assim que terminar a cozedura do arroz, incorporar o queijo creme e o cebolinho picado e envolver com cuidado.
Decorar com as rodelas reservadas e servir de imediato.
HARMONIZAÇÃO:
Vinho Verde Muralhas de Monção 2013
· Safra: 2013
· Conteúdo: 750 ml
· Tipo: Branco
· Uva: Alvarinho (85%) e Trajadura (15%)
· Teor Alcoólico: 12.5%
· Amadurecimento: Em tanques de aço inox
· Temperatura de Serviço: 9 °C
· Visual: Amarelo claro com reflexos esverdeados.
· Gustativo: Equilibrado, leve e sabor frutado. Excelente frescor e final persistente.
· País: Portugal
· Região: Minho
· Vinícola: Adega de Monção
IMPORTADORA: wine.com.br - PREÇO: R$ 54,00 -
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