Ingredientes

• 1 pernil de vitela grande
• 1/2 litro de creme de leite ácido
• 1 xícara (chá) de vinho branco ou tinto seco
• 3 fatias de bacon
• 1 cenoura
• 1 aipo
• 1 ou 2 limões
• 1 ou 2 cebolas
• 4 ou 5 dentes de alho
• Sal e pimenta-do-reino à gosto
• 1 cebola grande
• 2 tabletes de caldo de bacon dissolvidos em 1 litro de água
• 1 colher (sopa) de óleo
• 1 colher (sopa) rasa de farinha de trigo

Modo de Preparo

1. Limpar o pernil esfregando com limão.
2. Picar a cebola, esmagar o alho e misturar o vinho branco, o sal e a pimenta-do-reino; se quiser, acrescentar o caldo de bacon.
3. Deixar o pernil de vitela nesta vinha d’alhos de um dia para o outro.
4. No dia seguinte colocar o pernil numa assadeira, regar com a vinha d’alhos e com o óleo. Picar bem a cenoura, o aipo e juntar ao pernil.
5. Prender com palitos de dentes as fatias de bacon e assar em fogo brando, por 2 horas.
6. Na hora de servir, misturar a farinha e o creme de leite e despejar sobre o pernil.
7. Levar novamente ao forno para gratinar.