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No século XIX o escocês de nome JAMES BUSBY plantou no Jardim Botânico de Sidney, 362 cepas sobreviventes de uma importação original de 543 mudas de variadas cepas europeias , Vitis viníferas. Posteriormente, ao longo do tempo, as mudas destas vinhas se espalharam por todo o país, consolidando no que seria a base da indústria vinícola australiana.
Na segunda metade do sec. XIX a quantidade de vinhedos expandiram enormemente na Austrália, estabelecendo assim, um vigoroso mercado doméstico e exportações crescentes para o Reino Unido. Apesar dos altos e baixos do mercado, das pragas como o pulgão FILOXERA, das depressões econômicas, da segunda guerra mundial e da concorrência de novas e velhas regiões produtoras, mesmo assim, a vinicultura australiana vem crescendo e se modernizando, ano após ano.
A partir dos anos 90, o progresso da indústria australiana de vinho despertou a atenção de outros mercados consumidores, além do Reino Unido, para os seus varietais Shyraz e Cabernet Sauvignon, assim como para os frutados e maduros Chardonnay. Na Austrália de hoje existem mais de 2.000 vinícolas, entre grandes e pequenos produtores, que produzem algo entorno de 1,300 milhões de litros de vinhos, divididos entre o mercado interno (40%) e o externo (60%).
Austrália tem seu território dividido entre as seguintes regiões;
VICTORIA: Central / Leste / Norte
NOVA GALES DO SUL -
AUSTRÁLIA MERIDIONAL
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